Hogyan kombináljuk a fűszereket?

A fűszerek kombinálásának nincsenek merev szabályai, de néhány alapvető párosítás megbízhatóan működik: a paprika és a fokhagyma húsokhoz, az oregánó és a bazsalikom paradicsomos alapokhoz.

Érdemes kis mennyiségekkel kezdeni, és fokozatosan finomítani az ízesítést, mivel egy-egy fűszer intenzitása tételenként is eltérhet.

A csípős fűszereket célszerű külön adagolni, hogy az étel élessége mindenki számára megfelelő legyen.